ખપલી ઘઉં: હડપ્પાકાલીન અનાજ ભારતીય વાનગીઓમાં, શું બનશે સુપરફૂડ?
ખપલી ઘઉં: હડપ્પાકાલીન અનાજ ભારતીય વાનગીઓમાં, શું બનશે સુપરફૂડ?
Published on: 02nd June, 2026

હડપ્પાકાલીન અનાજ 'ખપલી ઘઉં' ભારતીય વાનગીઓમાં ફરી ચર્ચામાં છે. ડેક્કન અને દક્ષિણ ભારતમાં તે પ્રાચીન સમયથી મુખ્ય ઘઉં રહ્યા છે. વિશ્વમાં તેને 'એમ્મર', ઇટાલીમાં 'ફેરો મેડિયો' અને દક્ષિણ ભારતમાં 'સાંબા' તરીકે ઓળખાય છે. તાજેતરમાં, પરંપરાગત અનાજમાં વધતા રસ અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને કારણે ખપલી લોટ ફરી પ્રચલિત થયો છે. તેમાં ફાઇબર, પ્રોટીન, ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે અને તે આયર્ન તથા બી વિટામિનનો સારો સ્ત્રોત છે. રસોઇયાઓ તેના સ્વાદ, ઇતિહાસ અને ભારતીય ખાદ્ય વારસાને કારણે તેને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યા છે.